Weihnachtsplätzchen (biscuits de Noël)

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Re: Weihnachtsplätzchen (biscuits de Noël)

Messagepar Sonka » Mer 07 Déc 2011 20:00

Mmmmh, ça a l'air sympa ta recette Nico ! Ca doit donner un genre de dacquoise, j'adore ça !
L'harmonie est un équilibre fragile. Pour y contribuer, respectez activement les règles de bonne conduite.

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Re: Weihnachtsplätzchen (biscuits de Noël)

Messagepar Nico6390 » Mer 07 Déc 2011 20:42

Ah oui j'avais oublié, il faut 45min max pour les préparer... Donc Sonka, n'hésite pas a en faire! :wink:

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Re: Weihnachtsplätzchen (biscuits de Noël)

Messagepar veroa » Mer 07 Déc 2011 21:24

aujourd'hui pains d'épices et palais des dames ça sent bon dans toute la maison :D

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Re: Weihnachtsplätzchen (biscuits de Noël)

Messagepar Avonlea » Lun 12 Déc 2011 20:33

Regardez les Vanillekipferl que j'ai fait ce week-end et qui dans quelques minutes n'existeront plus.
Dommage que je dois les manger toute seule. J'aurais bien aimé partager, mais ... :bad: :mrgreen:

Image
V.Cousin: «La décadence de la langue française a commencé en 1789!» V. Hugo: «A quelle heure, s'il vous plaît?»

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Re: Weihnachtsplätzchen (biscuits de Noël)

Messagepar SchokoLena » Lun 12 Déc 2011 21:06

Miam ! Avonlea, ta photo est très appétissante. :wouaw:

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Re: Weihnachtsplätzchen (biscuits de Noël)

Messagepar Avonlea » Lun 12 Déc 2011 21:17

Mmmmm mjam mjam. Comme c'est bon! Image
Et ça sent la vanille. Mjam mjam mjam!Image
:mrgreen:
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Re: Weihnachtsplätzchen (biscuits de Noël)

Messagepar Andergassen » Lun 12 Déc 2011 21:30

Avonlea, je n'avais jamais osé le dire, mais cette fois, c'en est trop : tu es une sadique ! :vamp:

P.S. Entre nous,j'aime beaucoup le "Nieselsachsen". Il faut dire qu'en ce moment, au Sud-Tyrol, c'est pas mieux... :S
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Re: Weihnachtsplätzchen (biscuits de Noël)

Messagepar michelmau » Lun 12 Déc 2011 21:35

Image
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Re: Weihnachtsplätzchen (biscuits de Noël)

Messagepar Avonlea » Lun 12 Déc 2011 21:56

Andergassen a écrit:P.S. Entre nous,j'aime beaucoup le "Nieselsachsen". Il faut dire qu'en ce moment, au Sud-Tyrol, c'est pas mieux... :S

C'est la galère avec la pluie, c'est vrai. Toujours quand on me demande ce que je pense du changement climatique je réponds qu'on doit le renforcer vite. Jusque-là on ne peut faire que manger des biscuits.

Le week-end prochain je vais essayer de faire des biscuits aux noix et des Schachbrettkekse (biscuits au motif en damier). :wouaw:
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Re: Weihnachtsplätzchen (biscuits de Noël)

Messagepar Sonka » Lun 12 Déc 2011 22:20

Miaaaam ! Avonlea, pour les Schachbrettkekse, on veut tout savoir !
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Re: Weihnachtsplätzchen (biscuits de Noël)

Messagepar Avonlea » Jeu 22 Déc 2011 15:20

Voici les derniers biscuits que je vous ai promis:

Image

Les Schachbrettkekse et les autres sont faits de la même pâte tirée du livre que ma grandmère à donné a ma mère quand elle a épousé mon père aux années 70 (Gentil, hein? Mais elle n'en a jamais fait un secret. Elle lui a vraiment dit qu'elle se méfiait de l'art culinaire de ma mère :mrgreen:).

- Mélanger 250g de farine, 1 œuf, 65g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 125g de beurre/de margarine. Pétrier bien.
- Couper la pâte en deux parties et ajouter 20g de cacao à une moitié
- Poser les deux pâtes dans un frigo pour 30 ou 40 minutes
- Températeur de la four: 220°C, 8-10 minutes

J'aime beaucoup cette recette parce que les biscuits ne sont pas trop sucrés mais doux et absolument mjam mjam! :love:
Dernière édition par Avonlea le Jeu 22 Déc 2011 15:23, édité 1 fois.
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Re: Weihnachtsplätzchen (biscuits de Noël)

Messagepar Sonka » Jeu 22 Déc 2011 15:22

Merci Avonlea ! Et la Technik ? Y'a un truc spéciale pour bien réussir le damier ou t'as fait au pif ?
L'harmonie est un équilibre fragile. Pour y contribuer, respectez activement les règles de bonne conduite.

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Re: Weihnachtsplätzchen (biscuits de Noël)

Messagepar Avonlea » Jeu 22 Déc 2011 15:31

On étale un morceaux de la pâte, soit la marron ou la blanche et là-dessus on met des vers longs; un en marron, un autre en blanc... On fait deux ou trois couches et à la fin on couvre tout cela avec les bouts de la pâte étalée, comme on emballe un cadeaux. Puis on prend un couteau et coupe les petits biscuits comme les tranches d'un pain.

Voici une photo de l'internet.
Image
source: http://www.koelln.de
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Re: Weihnachtsplätzchen (biscuits de Noël)

Messagepar SchokoLena » Mer 28 Déc 2011 15:19

Je viens de tester une nouvelle recette, celle des "Orangenpäckchen" (littéralement, petits paquets à l'orange).

Ce que dit la recette
Pour 55 pièces, il faut :
1 grosse orange non traitée
200 g de farine d'épeautre complète
200 g d'amande en poudre
100 g de sucre non raffiné
1 pincée de sel
100 g de purée d'amande
60 g d'huile de tournesol
15 g de graines de lin finement moulues
200 g de confiture d'orange épaisse

Laver l'orange à l'eau chaude, la sécher et prélever le zeste avant de presser l'orange.

Mélanger la farine, les amandes, le zeste, le sucre et le sel.

Bien mélanger la purée d'amande et l'huile. Ajouter les graines de lin et 50 ml de jus d'orange.

Pétrir le tout pour former une pâte homogène et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200 °C.

Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découper des disques de 5 cm de diamètre. Déposer un peu de confiture d'orange au milieu et replier les bords pour former des petites pyramides.

Faire cuire pendant 15 à 20 minutes.

Ce que j'ai fait
J'ai obtenu 70 pièces et des brouettes. J'ai pris de la farine d'épeautre blanche. Pour le sucre, j'ai pris du mascobado. J'ai remplacé le mélange graines de lin + jus d'orange par 2 oeufs + une bonne dose de farine pour obtenir une pâte agréable à travailler. J'ai fait cuire 15 minutes, c'était amplement suffisant.
La "mise en forme" a été laborieuse, comme en témoignent les photos.
La photo "officielle" :
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Mes biscuits :oops: :
Image

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Et le goût dans tout ça ? J'aime beaucoup, un peu croquant, pas trop sucré et ça me rappelle les biscuits bio de mon enfance. :wouaw:

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Re: Weihnachtsplätzchen (biscuits de Noël)

Messagepar Sonka » Mer 28 Déc 2011 16:09

Ah mais je les trouve très beaux les tiens ! Au moins aussi bien que les officiels !

Par contre je ne risque pas de les faire car je n'aime pas l'orange... Ou alors faut que je réfléchisse à un remplacement...
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