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theresa
Grand AllemagnOmaXien
Inscrit le: 20 Fév 2006
Messages: 1189
Localisation: Cologne - un brin d' Allemagne !
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 Posté le: Mer 07 Juin 2006 17:58 Sujet du message: Mein Nudelsalat |
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Si les invités viennent au soir de football :
Pour 4 personnes :
- 300 g de pâtes penne rigate
- 200 g tomates
- 1 bouquet de basilic frais
- huile d'olive
- 1 bol de parmesan frais râpé
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre et vinaigre
Faire cuire les pâtes, les égoutter puis les passer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
Couper les tomates en petits morceaux.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire cuire vitreusement l’ail haché finement. Ajouter les morceaux de tomate et cuire brièvement ensemble. Mélanger les pâtes refroidies, le basilic et le parmesan.
Assaisonner avec sel, poivre et un peu vinaigre.
Encore une bière froide et le jeu peuvent commencer !
Bonne soirée ! |
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lila
Grand AllemagnOmaXien
Inscrit le: 29 Juil 2005
Messages: 430
Localisation: villeneuve d'ascq
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| Posté le: Mer 07 Juin 2006 18:15 Sujet du message: |
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Miam,ça a l'air très bon!!
Moi en plus des tomates, je coupe un bout de poivron (paprika en allemand il me semble)très très fin et des dés de jambon  ! |
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Kissou33
Grand AllemagnOmaXien
Inscrit le: 31 Oct 2005
Messages: 2609
Localisation: Les pieds à Bordeaux, La tête à Brême ou à Berlin !
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| Posté le: Mer 07 Juin 2006 20:37 Sujet du message: |
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et sans parmesan ??? c'est possible ?? certaines n'aiment pas les escargots.... moi c'est le fromage !!!! 
mais sans fromage.. ça me va !
Remarque : ENFIN une allemande qui cuisine avec de l'huile d'Olive !!!!!!  |
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theresa
Grand AllemagnOmaXien
Inscrit le: 20 Fév 2006
Messages: 1189
Localisation: Cologne - un brin d' Allemagne !
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| Posté le: Mer 07 Juin 2006 21:19 Sujet du message: |
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Mais oui, Cologne est une colonie romaine! Nous sommes les Italiens les plus du nord d'Europe!
Plus sérieux, en Allemagne, Olivenöl est utilisé plus et plus. Les gens ont appris aimer l'huile d'Olive pendant leur vacances en Italie ! Moi aussi ! |
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Sonka
Grand AllemagnOmaXien
Inscrit le: 01 Nov 2005
Messages: 3907
Localisation: Lyon
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| Posté le: Mer 07 Juin 2006 22:25 Sujet du message: Re: Mein Nudelsalat |
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| theresa a écrit: | | faire cuire vitreusement l’ail haché finement. |
Was meinst du denn? Kochen bis der Knoblauch etwa durchsichtig wird?
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Сонька
Forum Russie |
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AllemagnOsaure
Grand AllemagnOmaXien
Inscrit le: 11 Jan 2006
Messages: 1914
Localisation: Trier, Rheinland-Pfalz, Deutschland
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| Posté le: Mer 07 Juin 2006 23:25 Sujet du message: |
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| Kissou33 a écrit: | | Remarque : ENFIN une allemande qui cuisine avec de l'huile d'Olive !!!!!! |
Theresa a raison : Depuis plusieurs années les Allemands cuisinent beaucoup à l'huile d'olive. D'ailleurs, entre-temps, grace à ce phénomène, on trouve de très bonnes huiles d'olive dans les supermarchés (ce qui n'était pas le cas il y a 15 ou 20 ans), et beaucoup moins cher qu'en France en plus ! (je trouve que les huiles sont trop cher en France - comparé aux prix pratiqués en Allemagne)
Une autre huile qui est excellente pour la santé (mais cher, très cher, malheureusement), c'est la Traubenkernöl (en français on dit huile de raisins je crois).
Mais le plus important c'est de varier les huiles et de ne surtout pas utiliser qu'une seule sorte d'huile. Et puis on ne peut pas accorder une huile avec tous les plats & saveurs... Sur un plan gustatif c'est impossible. Et sur un plan culinaire, pour tout bon cuisto qui se respecte, ce serait une grossière erreur ! Donc, n'oubliez pas de varier les huiles. |
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Yseult
Grand AllemagnOmaXien
Inscrit le: 25 Mar 2006
Messages: 680
Localisation: Au pays de Ronsard et de Balzac...
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| Posté le: Mer 07 Juin 2006 23:31 Sujet du message: |
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| Huile de pépins de raisin |
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AllemagnOsaure
Grand AllemagnOmaXien
Inscrit le: 11 Jan 2006
Messages: 1914
Localisation: Trier, Rheinland-Pfalz, Deutschland
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| Posté le: Mer 07 Juin 2006 23:51 Sujet du message: |
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| Yseult a écrit: | | Huile de pépins de raisin |
Ah oui c'Est ça !!! Merci Yseult !!! |
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Sonka
Grand AllemagnOmaXien
Inscrit le: 01 Nov 2005
Messages: 3907
Localisation: Lyon
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| Posté le: Jeu 08 Juin 2006 10:16 Sujet du message: |
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| Gaston Lagaffe a écrit: | | Mais le plus important c'est de varier les huiles et de ne surtout pas utiliser qu'une seule sorte d'huile. Et puis on ne peut pas accorder une huile avec tous les plats & saveurs... Sur un plan gustatif c'est impossible. Et sur un plan culinaire, pour tout bon cuisto qui se respecte, ce serait une grossière erreur ! Donc, n'oubliez pas de varier les huiles. |
Je suis tout à fait d'accord sur le principe, mais dans la pratique, j'ai jamais goûté l'huile de pépins de raisin... T'as des conseils, avec quoi l'utiliser ?
_________________
Сонька
Forum Russie |
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pottasleikir
Amiral AllemagnOmaXien
Inscrit le: 03 Jan 2006
Messages: 342
Localisation: Leipzig (Sachsen)
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Kissou33
Grand AllemagnOmaXien
Inscrit le: 31 Oct 2005
Messages: 2609
Localisation: Les pieds à Bordeaux, La tête à Brême ou à Berlin !
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| Posté le: Jeu 08 Juin 2006 13:48 Sujet du message: |
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| Gaston Lagaffe a écrit: | | Kissou33 a écrit: | | Remarque : ENFIN une allemande qui cuisine avec de l'huile d'Olive !!!!!! |
Une autre huile qui est excellente pour la santé (mais cher, très cher, malheureusement), c'est la Traubenkernöl (en français on dit huile de raisins je crois).
Mais le plus important c'est de varier les huiles et de ne surtout pas utiliser qu'une seule sorte d'huile. Et puis on ne peut pas accorder une huile avec tous les plats & saveurs... Sur un plan gustatif c'est impossible. Et sur un plan culinaire, pour tout bon cuisto qui se respecte, ce serait une grossière erreur ! Donc, n'oubliez pas de varier les huiles. |
je ne te savais pas diététicien à tes heures perdues !!! mais tu as effectivement raison ! |
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Sonka
Grand AllemagnOmaXien
Inscrit le: 01 Nov 2005
Messages: 3907
Localisation: Lyon
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| Posté le: Jeu 08 Juin 2006 15:00 Sujet du message: |
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Miam miam ! Merci pour les liens !
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Сонька
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theresa
Grand AllemagnOmaXien
Inscrit le: 20 Fév 2006
Messages: 1189
Localisation: Cologne - un brin d' Allemagne !
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| Posté le: Jeu 08 Juin 2006 15:19 Sujet du message: |
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| Sonka a écrit: | theresa hat folgendes geschrieben:
faire cuire vitreusement l’ail haché finement.
Was meinst du denn? Kochen bis der Knoblauch etwa durchsichtig wird? |
Nein, nein
bei uns sagt man "glasig" . Das bedeutet: den Knoblauch oder die Zwiebeln nur anbraten, bis sie glänzend sind. Nicht etwa braun und knusprig braten. Ich habe keinen besseren Ausdruck für glasig gefunden als vitreusement. Wie sagt man dazu auf Französisch? |
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Sonka
Grand AllemagnOmaXien
Inscrit le: 01 Nov 2005
Messages: 3907
Localisation: Lyon
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| Posté le: Jeu 08 Juin 2006 15:30 Sujet du message: |
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| theresa a écrit: | | Bei uns sagt man "glasig" . Das bedeutet: den Knoblauch oder die Zwiebeln nur anbraten, bis sie glänzend sind. Nicht etwa braun und knusprig braten. Ich habe keinen besseren Ausdruck für glasig gefunden als vitreusement. Wie sagt man dazu auf Französisch? |
Hum. Bin mir nicht sicher, ob ich das richtig verstehe. Mit Knoblauch habe ich leider wenig Erfahrung. Mit Zwiebel aber wurde ich sagen, es gibt 3 Schritte beim Kochen: noch ganz weiss und fest und glänzend > ganz weich, etwas braun und nicht mehr so glänzend (ausserhalb des Öls!) > ganz braun und knusprig (verbrannt ! )
Meintest du der erste Schritt?
aud französisch sagt man zB "faire suer les oignons", aber ich glaube, dass ist eher zum 2. Schritt. Und das passt auch nicht zum Knoblauch, soweit ich weiss.
Mal nachdenken... 
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Сонька
Forum Russie |
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theresa
Grand AllemagnOmaXien
Inscrit le: 20 Fév 2006
Messages: 1189
Localisation: Cologne - un brin d' Allemagne !
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| Posté le: Jeu 08 Juin 2006 16:33 Sujet du message: |
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| Sonka a écrit: | Mit Zwiebel aber wurde ich sagen, es gibt 3 Schritte beim Kochen: noch ganz weiss und fest und glänzend > ganz weich, etwas braun und nicht mehr so glänzend (ausserhalb des Öls!) > ganz braun und knusprig (verbrannt ! )
Meintest du der erste Schritt?
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Ja, ich meinte den ersten Schritt; bei Stufe zwei wären die Zwiebeln für den Nudelsalat schon zu braun!
Bei Stufe drei sind die Zwiebeln bei uns eher schwarz!!!! 
Der Zustand "braun und knusprig" liegt zwischen Schritt 2 und 3 und sieht etwa so aus:
Für Knoblauch gilt übrigens das gleiche, wenn er gehackt verwendet und nicht ausgepresst wird.
Und „faire suer“ passt, wir sagen dazu „anschwitzen“.
Ich glaube, wir sollten mal zusammen kochen!  |
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