Allemagne au Max : le forum

Sonka · Grand AllemagnOmaXien Inscrit le: 01 Nov 2005 Messages: 3485 Localisation: Lyon

Gourmande que je suis, mon livre de cuisine contient surtout des recettes de gâteaux, surtout que les Allemands s'y connaissent en gâteaux ! Mais je vais aussi essayer de vous faire découvrir des recettes salées. Et on commence par qc de très facile, même si un peu long à préparer : les Kartoffelpuffer, appelés ainsi plutôt au Nord et plutôt "Reibekuchen" dans le Sud, il me semble, et proches cousins des Röstis suisses.

Kartoffelpuffer
700-800 g de pommes de terre
1-2 oignons
2 oeufs
1 càs de farine

Peler les pommes de terre et les râper gros copeaux. Les enrouler dans un linge et essorer pour faire sortir le jus. Couper très fin ou râper les oignons. Battre les oeufs et mélanger tous les ingrédients. Saler, poivrer.
Faire chauffer une poêle avec de la matière grasse. Déposer une cuillère de préparation dans la poêle, puis l'applatir avec le dos de la cuillère (ça doit faire une sorte de petite crêpe, genre blini - mais ça peut avoir la forme que vous voulez, généralement une forme indéfinie, comme sa se présente Wink

). Faire bien dorer des deux côtés, mais à petit feu car il faut tout de même le temps de cuire aux pommes de terre. Il y en a pour 10-15 mn de cuisson par poêlée.

Après ça, y'a plus qu'à déguster ! En Allemagne, on sert généralement les Kartoffelpuffer avec de la compote de pommes, mais vous n'êtes pas obligés !

Et ci-dessous, le résultat de cette recette, testée pour vous ce soir :

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Сонька
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Appelqvist · Posté le: Jeu 05 Jan 2006 00:03 Sujet du message:

J'en ai déjà goûté, il y a au moins 7 ans (ouah, ça remonte à loin Rolling Eyes

) c'est trop bon. Love

Je vais en faire un jour. Je ne l'ai jamais goûté avec de la compote de pomme par contre.
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Eicca · Posté le: Jeu 05 Jan 2006 18:22 Sujet du message:

ça ressemble rudement au rösti!!! (j'adore les rösti Love

)

SebOmaX · Posté le: Jeu 05 Jan 2006 18:54 Sujet du message:

On mange aussi quelquechose dans ce style du côté de Saint-Etienne, mais ici ça s'appelle des râpées ou des criques.
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Sonka · Posté le: Jeu 05 Jan 2006 21:22 Sujet du message:

Maïwenn · Posté le: Mar 10 Jan 2006 09:09 Sujet du message:

C'est vrai que c'est super bon ça ! (enfin, sans oignons, j'aime pas ça). La première fois J'avais des doutes sur l'alliance avec la compote, mais en fait c'est délicieux ! Ne pas hésiter à rajouter de la cannelle dans la compote aussi.

Christoph · AllemagnOnaute Inscrit le: 03 Fév 2006 Messages: 46

mon grand père m'en fait souvent..j'adore !!

luluboss · Posté le: Dim 05 Mar 2006 01:12 Sujet du message:

j'en fait souvent quand j'ai envis de bien manger

mais je ne savais pas que c'etait allemand Confused

Tiens ? je le fais sans les oignons

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fleurdelotus · Chef AllemagnOnaute Inscrit le: 29 Jan 2006 Messages: 194

Oh oui la bonne spécialité stéphanoise également... Razz

(alors origine stéphanoise ou allemande ?)!

Dans mes galettes allemandes je rajoute de la levure, un poireau, du beurre fondu (histoire qu'elles soient croustillantes) et les fait en style gauffres.....

Sonka · Posté le: Mar 14 Mar 2006 15:59 Sujet du message:

Ah, dans un gaufrier ? Ca m'intéresse ça... Mais combien de temps tu fais cuire ? Ca arrive à cuire suffisamment ?
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fleurdelotus · Chef AllemagnOnaute Inscrit le: 29 Jan 2006 Messages: 194

Dans le gauffrier j'attends qu'il n'y ait plus de vapeur qui s'échappe... Et c'est cuit à point ! (à peu près 3-4 minutes mais cela dépend du thermosthat bien sûr)

J'ai aussi gauffrier qui fait les gauffres en forme de coeur, c'est sympa quand il y a des invités...Une pointe de chantilly et de la compote...

°-Süßigkeit-° · Posté le: Mar 14 Mar 2006 22:21 Sujet du message:

waaaa *bave sur son clavier* c'est trop bon cette recette............... mais je sais aps cuisiner xD quelqun a un remède contre la malchance en cuisine ? T_T je fais tout cramer
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surfanna · Posté le: Mer 15 Mar 2006 10:08 Sujet du message:

Lecker ! (miam !)

C'est vrai que ça se marie super bien avec la compote de pomme..... Wouaw

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Sonka · Posté le: Mer 15 Mar 2006 10:27 Sujet du message:

Wow, merci fleurdelotus pour ce Tip !
Faudra que j'essaie !

Liebestelle

C´est super bon! Cool

Je ne savais pas non plus que c´était allemand...
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