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Modérateurs: Sonka, Modérateurs
de Cirdec » Lun 24 Juil 2006 18:53
de optimist » Lun 24 Juil 2006 21:25
de Sonka » Mar 25 Juil 2006 09:52
La recette, la recette !optimist a écrit:schwäbischer Kartoffelsalat
de optimist » Mar 25 Juil 2006 17:33
Sonka a écrit:La recette, la recette !optimist a écrit:schwäbischer Kartoffelsalat
voici la recette originale de ma maman :
de Sonka » Mer 26 Juil 2006 10:04
Je ne suis pas sûre de comprendre. Tu veux parler de la poudre pour bouillon qu'on vend en cubes ? (Bouillonwürfel ?) Ou bien la même chose en sachet ? Si c'est en cube, ça va, la taille des cubes est standard je pense, mais si c'est en sachet, ça pourrait être utile de préciser la quantitéoptimist a écrit:un demi bouillon sec
Je connais pas ! C'est courant chez vous ? Par quoi on pourrait remplacer : il faut un vinaigre doux ou au contraire ?optimist a écrit:vinaigre l'eau de vie est le meilleur
Bon, je suis pas sûre d'avoir compris, mais on verra pendant la phase pratique !optimist a écrit:( im Schwäbischen sagt man: "dr Salad muss schwätze": "la salade doit parler", ca veut dire: il doit faire un bruit pendant melanger a cause de l'huile, mais in ne doit pas déborder de l'huile
salade de pommes de terre souabe
+ faire bouillir les pommes de terre (environ 250g par personne)
+ peler
+ les laisser tiédir (tiédasse, c'est péjoratif, on le dirait pas en cuisine
+ les couper en tranches avec une râpe à concombres (je suppose ? enfin, chez nous, y'a pas de râpe spéciale pour les concombres, c'est une râpe tout court. "rabot" c'était rigolo : un rabot, c'est pour travailler le bois, pas la nourriture
+ mettre un demi-bouillon cube et 2 cuillères à café de sel dans un saladier, * ajouter 400 ml d'eau bouillante et mélanger le tout
+ ajouter 150 ml de vinaigre (le vinaigre d'eau de vie est le meilleur)
+ verser ce liquide sur les pommes de terre
couper en dés un oignon et l'ajouter
+ laisser reposer la salade * 1 ou 2 heures
+ juste avant le repas (ou mieux : "avant de servir"), ajouter 100 ml d'huile
+ mélanger
( im Schwäbischen sagt man: "dr Salad muss schwätze": "la salade doit parler", ça veut dire: elle doit faire du bruit quand on la mélange à cause de l'huile, mais elle ne doit pas déborder d'huile
-> la salade s'écrase facilement/la salade se transforme facilement en purée, pour l'empêcher on doit utiliser des pommes de terre dures, pas farineuses, et c'est très important de les laisser tiédir, ca marche pas avec des pommes de terre chaudes.
de lila » Mer 26 Juil 2006 12:37
J'ai essayé de traduire la recette mais impossible de faire les deux derniers paragraphes:
de pottasleikir » Mer 26 Juil 2006 14:20
lila a écrit:Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten auf beiden Seiten durchbraten.
Wer lieber das Paniermehl wegläßt und eine kleingehackte Knoblauchzehe dazumengt, sowie kleingeschnittenes Schnittlauch, bekommt gute alte ungarische Küche. Die Frikadellen (oder auch Fleischküchle) cross auf beiden Seiten anbraten.
de Sonka » Mer 26 Juil 2006 14:29
Faire chauffer (de) l'huile dans une poêle et faire dorer les boulettes à feu moyen environ 5 mn de chaque côté.
En ne mettant pas de chapelure et en ajoutant une gousse d'ail et de la ciboulette finement hachées, on obtient un résultat digne de la bonne vieille cuisine hongroise. Faire dorer les boulettes (ou Fleischküchle) des deux côtés
de Sonka » Mer 26 Juil 2006 14:39
de pottasleikir » Mer 26 Juil 2006 15:10
Sonka a écrit:Ah, grillée par pottasleikir !
Bon, je mets quand même ma traduction, puisque moi j'ai bien compris Küche et non pas Kuchen.
lila a écrit:Je vous remercie beaucoup!!!!
Je vous montrerai les photos si je crame tout
)de AllemagnOsaure » Mer 26 Juil 2006 15:11
lila a écrit:Une autre petite question :
1/2 trockenes Brötchen ça correspond a une demie tranche de pain??
de Sonka » Mer 26 Juil 2006 15:29
Tout à fait. Mais dans tous les cas, ça fait un peu plus qu'une tranche de pain (enfin, à nouveau, ça dépend des pains et ça dépend des tranches !Gaston Lagaffe a écrit:lila a écrit:Une autre petite question :
1/2 trockenes Brötchen ça correspond a une demie tranche de pain??
Non non, les Brötchen sont des petits pains, mais ils sont doubles en Allemagne. Ein ganzes Brötchen c'est un "petit pain double". Donc "ein halbes Brötchen" c'est un petit pain. Enfin, ça dépend si on parle des Brötchen comme on les vend dans les Imbiss ou des autres sortes de Brötchen, car il existe des dizaines de sortes de Brötchen en Allemagne.
)de SebOmaX » Mer 26 Juil 2006 15:32
optimist a écrit:ca depend de la region, ils sont appelés: Fleischküchle, Frikadellen, Bouletten, Fleischpflanzerl, ...
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